María del Carmen
Curadora de nuestra bodega de 200+ etiquetas. Certificada por la Court of Master Sommeliers.
Nuestra Historia
El arte
El arte
de recibir
Una década cultivando momentos que trascienden la mesa.
Manifiesto
Donde la noche cobra sabor
Fundado en el corazón de la ciudad, Luna Bistro nace de la pasión por redefinir la alta cocina. Seleccionamos meticulosamente ingredientes locales de temporada para fusionarlos con técnicas vanguardistas, creando no solo platos, sino memorias imborrables bajo un ambiente de elegancia nocturna.
Cada detalle, desde la iluminación tenue hasta la curaduría de nuestra bodega, está diseñado para transportarle a un mundo de lujo silencioso. No servimos únicamente comida: orquestamos experiencias que dialogan con sus sentidos.
Nuestra filosofía es simple: la excelencia no se negocia. Trabajamos con los mejores productores locales, respetando los ciclos de la tierra y la estacionalidad. Esto nos permite ofrecer un menú que cambia con el ritmo de la naturaleza, siempre fresco, siempre sorprendente.
Cronología
Una década de excelencia
2014
El Comienzo
Abrimos nuestras puertas en un pequeño local de 24 asientos con un sueño: redefinir la gastronomía local.
2017
Primera Estrella
La guía gastronómica nos reconoció con nuestra primera estrella. El equipo creció, la calidad se mantuvo intacta.
2020
Renovación
Reformamos por completo el espacio. Más íntimo, más cálido, más Luna. El salón principal vio la luz por primera vez.
2024
Hoy
Diez años después, seguimos creyendo que la grandeza está en los detalles. Y en cada velada, una nueva historia por contar.
El Equipo
Las manos detrás del arte
Director Culinario
Chef Alejandro Vargas
Con más de 20 años de experiencia en cocinas de España, Francia y Japón, el chef Alejandro Vargas regresó a su ciudad natal con un objetivo claro: crear un espacio donde la alta gastronomía se sintiera accesible sin perder su esencia.
Formado en el Basque Culinary Center y con paso por El Celler de Can Roca, su filosofía se basa en el producto, la técnica depurada y el respeto absoluto por la temporalidad.
Basque Culinary
El Celler de Can Roca
Troisgros
Noma Stage
Lucía Fernández
Arquitecta de nuestros postres. Formada en Le Cordon Bleu, especialista en chocolate de autor.
Roberto Silva
El alma de nuestro servicio. 15 años perfeccionando el arte de la hospitalidad silenciosa.
Pilares
Nuestros valores
Sostenibilidad
Trabajamos con productores locales de temporada. Cero desperdicio, máxima trazabilidad.
Excelencia
Sin atajos. Sin compromisos. Cada plato es el resultado de años de aprendizaje.
Comunidad
Somos parte de una red de artesanos, productores y artistas que comparten nuestra visión.
Innovación
Respetamos la tradición, pero cuestionamos constantemente cómo mejorar la experiencia.
¿Listo para vivirlo?
Le esperamos para escribir juntos el próximo capítulo de Luna Bistro.
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